להלן תחומי פעילותם העיקריים:
* מניעת מחלות בעלי-חיים ומחלות המשותפות לבעלי-חיים ולאדם, והדברתן;
* פיקוח עליון על רישוי עסקים הקשורים בבע"ח, מזונם, תכשירים להם ומוצריהם, וזאת באמצעות הרופאים הווטרינריים הרשותיים;
* מניעת צער בעלי-חיים ודאגה לרווחתם;
* פיקוח עליון בנושא הכלבת, לרבות מניעת התפשטותה באמצעות חיות-הבר;
* פיקוח עליון על רישוי כלבים והטיפול בנשיכות כלבים;
* הדרכה והסברה לחוגי המקצוע ולציבור הרחב בנושאים וטרינריים;
* יישום הסכמי האוטונומיה והשלום בתחום הווטרינרי
מקור הסמכות
הבסיס החוקי למערכת הסמכויות והפעולות של השירותים הווטרינריים מעוגן במסגרת חמישה חוקים עיקריים:
א. פקודת מחלות בעלי-חיים.
ב. פקודת הכלבת.
ג. החוק לפיקוח על יצוא של בעלי-חיים ושל תוצרת מן החי.
ד. חוק הרופאים הווטרינרים.
ה. חוק צער בעלי-חיים (הגנה על בעלי-חיים).
כמו כן הוענקו לנו סמכויות והוטלו עלינו תפקידים מכח פקודת הרוקחים, חוק רישוי עסקים, החוק להשבחת ייצור חקלאי (בעלי-חיים) וחוק צער בעלי-חיים (ניסויים בבעלי-חיים).
פריסה וארגון
א) מטה השרותים הווטרינריים ויחידות השירות והאמרכלות ממוקמים באתר הקריה החקלאית בבית דגן.
ב) יתר יחידות השרותים הווטרינריים – שבע לשכות וטרינריות, שלוש תחנות הסגר לבעלי-חיים.